Тушение мяса в майонезе — простой способ получить сочное блюдо без лишних хлопот. Но многие допускают ошибки: майонез сворачивается, мясо становится сухим, а вкус — пресным. Вот как приготовить его правильно, чтобы соус сохранил структуру, а мясо пропиталось ароматами.
Выбор ингредиентов
Возьмите:
- Мясо: свинина, курица или говядина без жира (500 г).
- Майонез: жирный (67%), без добавок — дешевые варианты с консервантами расслоятся.
- Овощи: 1 луковица, 2 моркови, 3 зубчика чеснока.
- Специи: паприка, черный перец, базилик — свежие травы добавляйте в конце.
Не используйте обезжиренный майонез — он не даст нужной текстуры. Лучше приготовьте соус сами: смешайте яйцо, растительное масло и уксус.
Подготовка мяса
Этапы перед тушением:
- Нарежьте мясо порционными кусками 3×3 см — крупные куски не пропитаются.
- Обжарьте на сильном огне до румяной корочки — это запечатает соки.
- Переложите в казан или глубокую сковороду с толстым дном.
Если пропустить обжарку, мясо будет вариться, а не тушиться, и потеряет сочность.
Смешивание соуса
Правильная пропорция:
- На 500 г мяса — 200 г майонеза.
- Добавьте 100 мл воды или бульона, чтобы соус не загустел.
- Вмешайте измельченный лук, морковь и специи.
Важно: не кладите майонез в горячую посуду. Сначала снизьте огонь до среднего, иначе соус свернется.
Процесс тушения
Последовательность действий:
- Залейте мясо подготовленным соусом.
- Накройте крышкой, тушите 40–50 минут на медленном огне.
- Через 30 минут проверьте: если соус густой, добавьте немного воды.
- За 10 минут до готовности введите чеснок и зелень.
Не перемешивайте часто — это разрушит структуру мяса. Готовность проверяйте ножом: он должен входить без усилия.
Мясо в майонезе — блюдо, которое прощает мелкие ошибки, но требует внимания к деталям. Следуя этим советам, вы получите нежный продукт с насыщенным вкусом. Главное — не бояться экспериментировать со специями: добавьте горчицу или томатную пасту для пикантности.